Comune di Montaldo Roero

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Prodotti locali

La cultura della buona tavola del Roero la si deve individuare negli anfratti storici e più profondi della cucina tipica albese. Una cucina che sa sposa il vino e che ne emana tutte le sfumature: dalla terra e la vigna fino alla cantina e la bottiglia. Dalla tavola Roerina emerge una spiccata personalità che evidenzia le diversità e le differenze di un il paesaggio agrario fatto di colori, profumi e sapori unici. Basti pensare alle tante varietà di frutta, fragole, pesche, le storiche pere madernassa, le castagne, e poi gli asparagi, il tartufo delle rocche, le tinche, i funghi, tutti prodotti tipici del territorio. Le ricette sono innumerevoli e di derivazione contadina, ma non mancano le varianti legate all’aristocrazia del passato espressa dalla tante famiglie nobile che hanno vissuto sul questa terra.
I grandi e nobili vini del Roero, come il nebiolo, l’arneis, la favorita, la barbera, il dolcetto e tanti altri, sono parte integrante di quella tavola tanto amata e preziosa.
L’ uva molle di Montaldo una vera rarità che ultimamente si sta cercando di recuperare, é un’uva bianca da tavola, che a cavallo tra ottocento e novecento conobbe un periodo molto fortunato.
Buone anche le pesche della varietà “Repubblica”, che possono essere tagliate a fette e servite con il vino, oppure sciroppate o ancora ripiene di cioccolato o di zabaglione.